- Bleu : Spiruline
La phycocyanine, pigment de la spiruline, donne une teinte bleue vive.
- Sensible à la chaleur, la spiruline est idéale pour des préparations froides à tièdes.
- Vert : Thé matcha, épinards, chlorophylle
- Le matcha, en poudre ou en décoction, offre des nuances de vert.
- Le jus d’épinards est une alternative pour teinter en vert.
- Noir : Encre de seiche, charbon actif
- Le charbon actif, d’origine végétale, colore en noir sans altérer le goût en plus il est bon pour absorber les gaz intestinaux
- L’encre de seiche est utilisée pour les plats salés, mais nécessite un dosage précis.
- Jaune : Curcuma, curry, pissenlit
- Épices indiennes comme le curcuma ou le safran apportent une couleur dorée.
- Fleurs comme le pissenlit peuvent être utilisées en décoction.
- Rouge/Rosé : Betterave, jus de fruits rouges
- Le jus de betterave est populaire, donnant une teinte rose à violette.
- Les fruits rouges mixés, le jus de chou rouge, et l’hibiscus sont également utilisés.
- Orange : Carotte, safran, paprika
- Le jus de carotte colore divers plats, y compris les gâteaux comme le carrot cake.
- Le concentré de tomates ou le jus de baies d’argousier sont d’autres options.
- Brun : Cacao, marc de café
- Le cacao en poudre, la chicorée et le marc de café teintent les préparations en brun.
Tous ces colorants naturels peuvent également être utilisés dans des recettes et produits de beauté faits maison.