Préchauffer le four à 200°C (th. 7). Mettre dans une casserole, à feu doux, l’eau, le beurre et le sel. Remuer jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
Quand le mélange bout, retirez la casserole du feu et ajouter en une seule fois la farine. Mélanger rapidement avec une cuillère en bois, la pâte doit former une boule et se détacher complètement de la casserole. Ajouter le fromage râpé puis les quatre œufs
Avec une petite cuillère faire des petits tas sur une plaque beurrée ou une feuille de papier sulfurisé
Saupoudrer chaque chou avec un peu de gruyère.
Cuire à four moyen pendant 20 à 25 minutes environ