Le karkadé, une infusion rouge pleine de soleil

Connaissez-vous le karkadé ? Derrière ce nom un peu mystérieux se cache une délicieuse infusion préparée à partir des fleurs séchées d’hibiscus (Hibiscus sabdariffa). Après la floraison, ce ne sont pas les pétales qui sont récoltés, mais les calices rouges entourant le fruit. Une fois séchés, ils conservent leur couleur intense et leur saveur caractéristique. Cette boisson est consommée depuis des siècles dans de nombreux pays d’Afrique et du Moyen-Orient. En Égypte, au Soudan ou encore au Sénégal, elle est souvent appelée « bissap ».

Ce qui surprend lorsqu’on goûte le karkadé pour la première fois, c’est son parfum fruité qui rappelle parfois la groseille ou la canneberge. Servi glacé en été, il désaltère merveilleusement. En hiver, dégusté chaud, il apporte une agréable sensation de réconfort.

Comment préparer le karkadé ?

La recette est très simple.

Ingrédients pour un litre

• 25 à 30 g de fleurs d’hibiscus séchées
• 1 litre d’eau ;
• du miel ou du sucre selon votre goût ;
• éventuellement quelques feuilles de menthe ou une tranche d’orange.

Préparation

Portez l’eau à ébullition. Ajoutez les fleurs d’hibiscus séchées. Coupez le feu et laissez infuser entre 10 et 15 minutes. Filtrez l’infusion. Sucrez selon vos préférences. Servez chaud ou froid.

Pour une boisson encore plus parfumée, vous pouvez ajouter un morceau de cannelle, quelques clous de girofle ou un peu de gingembre frais pendant l’infusion.

Une boisson aux nombreux atouts

Le karkadé est naturellement riche en antioxydants, notamment en anthocyanes, les pigments qui lui donnent sa magnifique couleur rouge. Il est également apprécié pour ses propriétés rafraîchissantes et sa légère action diurétique.

Usage dans la médecine traditionnelle

Le karkadé a une longue histoire dans la médecine traditionnelle africaine et asiatique. Il est utilisé pour traiter une variété de maux, tels que les troubles digestifs, les infections respiratoires, et les affections cardiaques. En médecine traditionnelle chinoise et indienne, le karkadé est également utilisé pour ses propriétés rafraîchissantes et pour équilibrer le yin et le yang.