Ingrédients:

• Lait 1litre
• Sucre 6 cs non bombées + 2 sachets de sucre vanillé et si vous en avez 1cc d’eau de fleur d’oranger
• 6 oeufs

Pour une version régime: 1/2l de lait, 3 oeufs et un peu d’édulcorant pour le gout sucré.

Chauffer le lait avec le sucre et la vanille jusqu’à la limite de l’ébullition. Pendant ce temps, cassez les œufs dans un saladier et les battre comme une omelette. Versez doucement le lait bouillant sur les œufs en continuant de les battre. Ne versez pas le lait trop vite afin de ne pas saisir les jaunes d’œufs. Versez dans un plat allant au four ou dans des ramequins.

Cuisson:

Ne préchauffez pas le four, mettez au four froid et respectez les étapes de cuisson si vous ne voulez pas que vos œufs au lait ne rendent de l’eau. Certaines recette disent de mettre le plat au bain-Marie.

pour un grand plat 30 minutes à 120°C (thermostat 3-4)
5 minutes à 150°C (thermostat 5-6)

Le plus important est de mettre une température très douce et à la fin vous pouvez mettre 5mn à chauffer sur le haut juste pour dorer.

Conseils supplémentaires :

• Température du four : vérifiez que votre four ne soit pas trop chaud pour éviter que le flan ne rende de l’eau ou ne devienne granuleux.
• Refroidissement : laissez refroidir dans le four avec la porte ouverte puis à température ambiante avant de placer le flan au réfrigérateur.