Ingrédients:

• Lait 1litre
• Sucre 80g + 2 sachets de sucre vanillé
• 6 oeufs

Chauffer le lait avec le sucre et la vanille jusqu’à la limite de l’ébullition. Pendant ce temps, cassez les œufs dans un saladier et les battre comme une omelette. Versez doucement le lait bouillant sur les œufs en continuant de les battre. Ne versez pas le lait trop vite afin de ne pas saisir les jaunes d’œufs. Versez dans un plat allant au four ou dans des ramequins.

Cuisson:

Ne préchauffez pas le four, mettez au four (froid) et respectez les 3 étapes de cuisson si vous ne voulez pas que vos œufs au lait ne rendent de l’eau.
20 minutes à 120°C (thermostat 2-3)
15 minutes à 180°C (thermostat 6)
5 minutes à 240°C (thermostat 8).