Archives de catégorie : Dessert

Crème chocolat au lait de soja

Recette hyper simple et très rapide

  • 1 l de lait de soja
  • 100g de chocolat à dessert
  • 60 de maïzena (ou  30g de maïzena et 3g d’agar agar)
  • 1 sachet de sucre vanillé

Faire fondre le chocolat dans les 3/4 du lait de soja.
Mélanger la maïzena et l’agar agar dans le 1/4 de lait restant puis rajouter le bol dans la préparation en remuant tout le temps car sinon cela accroche. Laisser bouillir 1  mn puis verser dans des ramequins ou pots de yaourts en verre (environ 8 pots). Laisser refroidir puis mettre au frigo.

Croquets aux amandes

 

Les croquets aux amandes de Mamine

Ingrédients:

  • 200g de farine (ou 2 verres)
  • 200g de sucre  (ou 1 verre) (on peut réduire le sucre à 150g mais c’est meilleur avec 200g 😉
  • 200g d’amandes (ou 2 verres)
  • 2 oeufs
  • 200° température
  • 20 mn de cuisson
  • 1 pincée de sel
  • optionnel un peu d’eau de fleur d’oranger ou d’extrait d’orange amères

Dans le saladier mettre la farine, le sucre, les amandes entières (ou concassées grossièrement), les oeufs.
Tout mélanger, on obtient une pâte assez ferme. Selon les farines ou la taille des oeufs il faut éventuellement rajouter 1 ou 2 cs d’eau pour arriver à avoir une consistance de pâte à modeler.
Séparer la pâte en 4 morceaux et en faire 4 boudins
Mettre sur une plaque et laisser cuire à four chaud 200° pendant environ 20 mn
Découper en bâtonnets juste en sortant du four pendant que c’est encore chaud
Il faut que les amandes soient un peu grillées à l’intérieur du biscuit
Laisser sécher et refroidir sur une grille

Flan à la Parisienne

flan à la parisienne1 litre de lait
100g de sucre
200g de farine
30g de beurre
4 oeufs

vanille

Mettre la farine dans une terrine, puis le sucre, casser les oeufs, ajouter le beurre, mélanger puis rajouter au fur et à mesure le lait. Verser dans un moule beurré. Cuire à four chaud (180) pendant 45 mn. Servir froid ou tiède

Recette trouvée sur le livre « La cuisine pour tous » de Ginette Mathiot

Biscuits au sésame et à l’anis

Petits biscuits au sésame et à l’anis que faisait ma maman. Elle avait appris cette recette de sa mère au Maroc. Dans la recette originale il y a beaucoup moins de sucre et de graines

  • 300 g de farine
  • 100g de sucre en poudre
  • 5 cs d’huile
  • environ 120 g d’eau (1/2 verre d’eau)
  • 3 cs de graines (2 cs sésame +1 cs anis)
  • 1 petite cc de bicarbonate de soude ou un sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Mélanger les ingrédients (farine, sucre, graines puis huile) mélanger puis ajouter l’eau en une seule fois, il faut obtenir une texture de pâte à pain.

Séparer la pâte en deux parties, étaler une boule et couper en losanges avec une roulette à pizza.

Cuire à 180° pendant environ 15 à 20 mn en fonction de la cuisson que vous désirez et de l’épaisseur du biscuit.

 

Recette originale des galettes juives au sésame, proportions originales:

1kg de farine
250g de sucre
1 verre d’huile
2 verres d’eau
2 cs graines de sésame
2 cs graines d’anis
2 paquets de levure
1 pincée de sel