Ingrédients:

• Lait 1litre
• Sucre 80g + 2 sachets de sucre vanillé
• 6 oeufs

Chauffer le lait avec le sucre et la vanille jusqu’à la limite de l’ébullition. Pendant ce temps, cassez les œufs dans un saladier et les battre comme une omelette. Versez doucement le lait bouillant sur les œufs en continuant de les battre. Ne versez pas le lait trop vite afin de ne pas saisir les jaunes d’œufs. Versez dans un plat allant au four ou dans des ramequins.

Cuisson:

Ne préchauffez pas le four, mettez au four (froid) et respectez les 3 étapes de cuisson si vous ne voulez pas que vos œufs au lait ne rendent de l’eau.
20 minutes à 120°C (thermostat 2-3)
15 minutes à 180°C (thermostat 6)
5 minutes à 240°C (thermostat 8).

Recette hyper simple et très rapide

• 1 l de lait de soja
• 100g de chocolat à dessert
• 60 de maïzena (ou  30g de maïzena et 3g d’agar agar)
• 1 sachet de sucre vanillé

Faire fondre le chocolat dans les 3/4 du lait de soja.
Mélanger la maïzena et l’agar agar dans le 1/4 de lait restant puis rajouter le bol dans la préparation en remuant tout le temps car sinon cela accroche. Laisser bouillir 1  mn puis verser dans des ramequins ou pots de yaourts en verre (environ 8 pots). Laisser refroidir puis mettre au frigo.

400g de pâte de figues (fait à partir de fruits frais puis cuits sans sucre et mixés)
200g de son (ou de poudre d’amandes ou de farine)
1/2 sachet de levure

environ 1/2h à 180°

Les croquets aux amandes de Mamine

Ingrédients:

• 200g de farine (ou 2 verres)
• 200g de sucre  (ou 1 verre) (on peut réduire le sucre à 150g mais c’est meilleur avec 200g 😉
• 200g d’amandes (ou 2 verres)
• 2 oeufs
• 200° température
• 20 mn de cuisson
• 1 pincée de sel
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 à 2cs d’eau optionnel (en fonction de la farine)
  
• un peu d’eau de fleur d’oranger ou d’extrait d’orange amères
  

Dans le saladier mettre la farine, le sucre, les amandes entières (ou concassées grossièrement), les oeufs.
Tout mélanger, on obtient une pâte assez ferme. Selon les farines ou la taille des oeufs il faut éventuellement rajouter 1 ou 2 cs d’eau selon la taille des oeufs ou de la qualité de la farine (quand on prend de la farine complète par exemple) pour arriver à avoir une consistance de pâte à modeler.
Séparer la pâte en 4 morceaux et en faire 4 boudins
Mettre sur une plaque et laisser cuire à four chaud 200° pendant environ 20 mn
Découper en bâtonnets juste en sortant du four pendant que c’est encore chaud
Il faut que les amandes soient un peu grillées à l’intérieur du biscuit
Laisser sécher et refroidir sur une grille.

Petits biscuits au sésame et à l’anis que faisait ma maman. Elle avait appris cette recette de sa mère au Maroc. Dans la recette originale il y a beaucoup moins de sucre et de graines

• 500 g de farine
• 150g de sucre en poudre (5cs)
• 1/2 verre d’huile (ou 5 cs ou 50g)
• 1 verre d’eau (200g)
• 3 cs de graines (2 cs sésame +1 cs anis) 50g+10g
• 1 petite cc de bicarbonate de soude ou un sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

Mélanger les ingrédients (farine, sucre, graines puis huile) mélanger puis ajouter l’eau en une seule fois, bien malaxer, il faut obtenir une texture de pâte à pain.

Séparer la pâte en 3 ou 4 parties, étaler la pâte la mettre sur une feuille de cuisson sur une plaque et couper en losanges avec une roulette à pizza. Plus vous étalerez la pâte plus les biscuits seront fins et croquants.

Mettre au four à 200° pendant environ 15 mn en fonction de la cuisson que vous désirez et de l’épaisseur du biscuit, il faut que cela soit bien cuit mais pas trop…

Recette originale des galettes juives au sésame, proportions originales:

1kg de farine
250g de sucre
1 verre d’huile
2 verres d’eau
2 cs graines de sésame
2 cs graines d’anis
2 paquets de levure
1 pincée de sel