Voici une recette d’un des vieux du village, merci Louis !

Les olives piquées peuvent se manger rapidement alors que les autres préparation demandent plus de temps avant consommation

Recette olives piquées (ne pas couvrir les récipients)

• Piquer avec une fourchette une à une les olives
• les mettre dans une grosse passoire
• ajouter 2  grosses poignées de gros sel
• bien mélanger et laisser pendant 2 jours
• mettre une assiette ou un récipient sous la passoire
• mélanger à nouveau en rajoutant une poignée de sel gros et cela pendant 10 à 12 jours
• ne pas oublier de nettoyer les trous de la passoire pour l’écoulement
• après ces opérations débarasser les olives du sel sans les laver
• les mettre dans un récipient en verre ou en grès
• ajouter 2 à 3 grosses cuillères à soupe d’huile d’olive
• mettre des aromates thym, romarin, sariette etc…
• laisser mariner quelques jours
• déguster