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Gingembre

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Faire un « ginger bug »

Ingrédients :

2 c. à soupe de gingembre frais râpé (bio si possible, avec la peau)
2 c. à soupe de sucre (blond, roux ou sucre de canne)
200 ml d’eau (sans chlore, filtrée si possible)

Préparation :

Dans un petit bocal propre, mélange le gingembre râpé, le sucre et l’eau. Couvre avec un tissu ou un filtre à café tenu par un élastique (l’air doit passer, mais pas la poussière). Laisse à température ambiante. Chaque jour, pendant 5 à 7 jours, ajoute :
1 c. à soupe de gingembre frais râpé
1 c. à soupe de sucre

Petit à petit, des bulles vont apparaître, signe que la fermentation commence. Quand ça devient bien pétillant et légèrement mousseux en surface.

Comment faire un Ginger bug (levain de gingembre) pour fermenter jus de fruits ou de légumes ?

Comment faire un soda de gingembre (ginger ale) à partir d’un ginger bug ?

Le Levain de Gingembre : Un Trésor Probiotique

Introduction

Le levain de gingembre est un sujet fascinant qui mérite d’être exploré. Non seulement il est riche en probiotiques, mais il regorge également d’antioxydants et de vitamines. Ce levain est un atout tant en cuisine qu’en médecine familiale.

La Recette du Levain de Gingembre

Pour réaliser un véritable levain de gingembre, il est essentiel de cultiver des levures et des probiotiques. Voici les étapes à suivre :

  1. Ingrédients nécessaires :
    • Gingembre frais (non pelé)
    • Sucre roux ou blanc
    • Eau
  2. Préparation :
    • Jour 1 : Râpez trois doigts de gingembre, ajoutez trois mesures de sucre et trois mesures d’eau dans un bocal d’un litre. Mélangez et laissez fermenter 24 heures.
    • Jours 2 à 5 : Ajoutez chaque jour une mesure de gingembre, une mesure de sucre et une mesure d’eau. Laissez fermenter 24 heures.
    • Jour 6 : Ne rien faire.
    • Jour 7 : Répétez l’ajout de gingembre, sucre et eau. Laissez fermenter jusqu’au 14ème jour.
  3. Entretien : Nourrissez le levain régulièrement avec du sucre pour maintenir son activité.

Bienfaits Médicinaux

Le levain de gingembre possède de nombreuses propriétés médicinales, soutenues par des études scientifiques :

  • Antioxydants : Riche en polyphénols, il aide à lutter contre le vieillissement cellulaire.
  • Propriétés anti-inflammatoires : Les composés comme le zingérone sont bénéfiques pour la santé.
  • Support digestif : Les enzymes produites lors de la fermentation améliorent la digestion.
  • Protection du microbiote : Les probiotiques présents aident à équilibrer le microbiote intestinal.

Applications Culinaires

Le levain de gingembre peut être utilisé dans diverses préparations :

Préparation Description
Jus fermentés Conserve les saveurs tout en réduisant le sucre.
Pains et crêpes Ajoute des propriétés nutritives et probiotiques.
Lait fermenté Crée un yaourt à boire savoureux et digeste.

Précautions à Prendre

Bien que le levain de gingembre soit bénéfique, certaines précautions sont à considérer :

  • Consommation d’alcool : Le levain peut contenir entre 4 et 6 % d’alcool.
  • Enfants : Évitez de donner du gingembre aux enfants de moins de 6 ans.
  • Dosage : Pas de dose journalière maximale définie, mais la modération est conseillée.

Conclusion

Le levain de gingembre est un véritable trésor pour la santé et la cuisine. En suivant la recette et en respectant les précautions, vous pourrez profiter de ses nombreux bienfaits. N’hésitez pas à en préparer en grande quantité pour en avoir toute l’année. Que ce soit pour vous ou pour vos proches, le levain de gingembre est une excellente addition à votre alimentation.

Huiles essentielles

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Voici quelques unes de mes huiles essentielles préférées:

  • Tea tree*
  • Oliban*
  • Cèdre*
  • Lavande*
  • Rose*
  • Neroli et Petit grain
  • Geranium rosa
  • Ravinstsara
  • Romarin à verbénone*
  • Thym
  • Laurier noble*
  • Hélicryse*
  • Sapin baumier
  • Eucalyptus citriodorant
  • Canelle
  • Origan
  • Menthe poivrée
  • Ravinstara

Mélange trouvé pendant la période COVID à l’herboristerie du Père Blaise:
Canelle, citron,tea tree, ravintsara, girofle

Préparation pour les Allergies:

  • 3 gouttes Ravintsara
  • 2 gouttes Niaouli
  • 2 gouttes Thym Borneol
  • 2 gouttes menthe poivrée
  • 1 goutte Sapin Baumier
  • 1 goutte Matricaire « bleue »

pour les Défenses immunitaires:

  • 3  gouttes Cajeputier
  • 3 gouttes Myrthe rouge
  • 2 gouttes Origan compact
  • 2 gouttes Encens
  • 1 gouttes Laurier noble

Le mandala

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Le mandala est un outil puissant de relaxation et de concentration. Son utilisation aide à réduire le stress et l’anxiété, favorisant un état de calme et d’harmonie. Il stimule la créativité, améliore la concentration et peut être utilisé comme support de méditation. Sur le plan émotionnel, il permet un rééquilibrage intérieur et une meilleure gestion des émotions. En art-thérapie, il aide à exprimer des ressentis profonds et peut faciliter la guérison psychologique. Chez les enfants, il favorise la motricité fine et la patience. Spirituellement, il est utilisé pour la connexion avec soi-même et l’harmonisation des énergies. Simple et accessible, il offre un moment de bien-être et d’introspection à tous.

Dessiner un mandala fleur

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Les oignons

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Les bienfaits de l’oignon : utilisation médicinale

 

Le sirop d’oignons est un remède naturel efficace contre la toux, surtout pour les toux grasses. Voici une recette simple à réaliser :

Ingrédients :

  • 1 ou 2 gros oignons (de préférence bio)
  • 2 à 3 cuillères à soupe de miel (ou sucre si le miel est indisponible)
  • Optionnel : un peu de jus de citron ou du thym pour renforcer les propriétés antiseptiques et apaisantes

Étapes :

  1. Préparer l’oignon : Épluchez l’oignon et coupez-le en fines rondelles ou petits morceaux.
  2. Assembler dans un récipient : Placez les morceaux d’oignons dans un bol ou un bocal en verre.
  3. Ajouter le miel ou le sucre : Recouvrez les morceaux d’oignons avec le miel (ou saupoudrez-les généreusement de sucre si vous préférez).
  4. Laisser macérer : Couvrez le récipient avec un couvercle ou une assiette. Laissez reposer pendant 4 à 12 heures à température ambiante. Les oignons vont libérer un liquide qui se mélange au miel ou au sucre pour former un sirop.
  5. Filtrer : Une fois le sirop bien formé, filtrez-le à l’aide d’une passoire fine ou d’un linge propre pour ne garder que le liquide.

Utilisation :

  • Prenez une cuillère à soupe de ce sirop 2 à 3 fois par jour, ou plus si nécessaire.
  • Ce sirop peut se conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.

Bienfaits :

  • Oignon : Riche en composés soufrés, il a des propriétés expectorantes, antiseptiques et anti-inflammatoires.
  • Miel : Calme la gorge irritée et possède des propriétés antimicrobiennes.
  • Citron/Thym (optionnels) : Renforcent les propriétés antiseptiques et apportent des vitamines.

C’est un remède simple, naturel et économique à essayer pour soulager une toux naturellement.

https://www.altheaprovence.com/toux-grasse-accompagnement-et-remedes-maison/

Les phytoncides

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Les phytoncides sont des composés organiques volatils produits par les plantes, notamment les arbres, pour se protéger des pathogènes, des insectes, et des champignons. Leur nom vient du grec phyton (plante) et caedo (tuer). Ces substances jouent un rôle essentiel dans la défense naturelle des plantes tout en ayant des effets bénéfiques pour la santé humaine.

Origine et rôle des phytoncides

  • Origine : On trouve des phytoncides dans de nombreux arbres, tels que les pins, les cèdres, les chênes, et les eucalyptus. Les plantes herbacées et certains fruits en produisent également.
  • Rôle pour les plantes : Ils agissent comme un bouclier chimique, empêchant les micro-organismes et les insectes nuisibles de s’attaquer aux plantes.

Bienfaits pour la santé humaine

Les phytoncides sont particulièrement étudiés dans le contexte du bain de forêt (ou shinrin-yoku en japonais), une pratique qui consiste à passer du temps dans des environnements boisés pour améliorer la santé physique et mentale.

  • Effets sur le système immunitaire : Ils stimulent l’activité des cellules NK (Natural Killer), qui jouent un rôle clé dans la défense contre les infections et les cellules cancéreuses.
  • Réduction du stress : L’inhalation de phytoncides est associée à une diminution des hormones de stress comme le cortisol.
  • Amélioration de l’humeur : Les bains de forêt favorisent un état de relaxation et de bien-être.
  • Soutien cardiovasculaire : Une exposition régulière aux phytoncides peut réduire la pression artérielle et améliorer la santé cardiaque.

Où les trouver ?

  • Forêts de conifères : Les pins, sapins et cèdres émettent des quantités importantes de phytoncides.
  • Huiles essentielles : Des huiles comme celles de pin sylvestre, de tea tree, ou d’eucalyptus contiennent des phytoncides.
  • Plantes aromatiques : Le thym, le romarin ou encore l’ail contiennent aussi ces composés.

Comment en bénéficier ?

  • Bains de forêt : Passez du temps dans une forêt dense, respirez profondément pour profiter des phytoncides naturellement émis.
  • Diffusion d’huiles essentielles : Utilisez un diffuseur pour inhaler les phytoncides chez vous.
  • Tisanes de plantes riches en composés volatils : Par exemple, le romarin ou le thym.