• 200g de farine
• 4 cs d’huile (1cs =10g)
• 4 à 5 cs eau
• 1 pincée de sel
• (un peu de sucre pour une pâte sucrée)

Pâte croustillante légère à l’huile

Pour 1 tarte de 26–28 cm :

• 250 g de farine
• 45 g d’huile (environ 5 c. à soupe)
• 80 g d’eau
• 1 pincée de sel
• 1 c. à café de vinaigre (facultatif, mais aide à garder la pâte croustillante)
• Pour une tarte sucrée : 15–20 g de sucre

Préparation

1. Mélange la farine, le sel et éventuellement le sucre.
2. Ajoute l’huile et mélange rapidement.
3. Ajoute l’eau petit à petit, juste assez pour que la pâte puisse former une boule.
4. Ajoute le vinaigre et rassemble la pâte sans la pétrir.
5. Étale-la assez finement, environ 3 mm.
6. Mets-la dans le moule et pique le fond à la fourchette.
7. Garnis et enfourne à 190 °C, plutôt qu’à 180 °C, pour favoriser le croustillant.

⭐ Mon petit truc

Pour une tarte aux fruits ou une tarte avec une garniture humide, saupoudre le fond avec 1 cuillère à soupe de poudre d’amande, de noisette ou de semoule fine avant de mettre les fruits. Cela absorbe une partie du jus et garde le fond beaucoup plus croustillant.