Vous pouvez aller sur ce site pour créer votre memento mori  https://memento-mori-calendar.vercel.app/ ou bien télécharger ce pdf qui va jusqu’à 90 ans: Memento Mori Calendar

Ingrédients:

• 1,1/4 de tasse de cajou (190g)
• 1/2 tasse d’eau de mer hypertonique ( ou d’eau salée à 30%)
• 1 càs de miso brun ou claire
• 1 càs de vinaigre de cidre
• 1 càs de levure maltée
• 2 cas d’huile de coco désodorisée (ou 1cas)
• 2 cas de beurre de cacao (ou 3 cas)
• 1/8 de càc d’épices à pain d’épices ( ou 1/8 de 4 épices)
• 1 càs d’huile de truffe
• 3 gouttes d’huile essentielle de muscade
• 3 gouttes d’huile essentielle de baies roses ou de poivre noir
• Faux gras:
• 2 càs d’huile de coco
• 1 cas d’huile de truffe

Déroulement:

1. Mettre à fondre au bain marie l’huile de coco et le cacao
2. Verser les cajous sans les tremper dans votre blender puissant (si il n’est pas puissant, faites tremper les cajous dans l’eau de mer 8 heures avant)
3. Ajouter l’eau de mer hypertonique ( sauf si les noix ont trempé dedans) le miso, la levure et les épices.
4. Une fois que c’est lisse, ajouter l’huile de truffe additionnée des huiles essentielles ainsi que l’huile de coco et de cacao
5. Verser dans des terrines de 200g chacune
6. Verser dessus un peu d’huile de coco et de truffe pour simuler le gras.
7. laisser à température ambiante 24H puis passer au frigo au moins 24 à 48 h de plus.
8. Ce faux gras peut se conserver plus d’un mois si vous ne l’ouvrez pas et qu’il reste au frigo.
9. Servir très froid sur des toasts ou des crackers

Solutions et idées pour des sapins plus écolos 😉

Proportions:

Une crème géniale qui me sert pour tout, le visage, les mains, le corps etc…
la cire d’abeille donne une belle consistance de crème épaisse les proportions sont excellentes

• 250 g d’huile d’olive
• 250 g d’eau de chaux
• 12 g de cire d’abeille

A l’automne c’est le moment de préparer la pâte de coings que l’on dégustera au repas de Noël

Cuire les coings en enlevant les parties pourries ou abimées mais laisser les autres tel quel, une fois la cuisson terminée la chair part toute seule et se détache il n’y a plus qu’à enlever le centre avec les pépins. Filter l’eau de cuisson qui servira pour la gelée

Peser le jus d’un côté et la pulpe de l’autre et rajouter environ 800 g pour 1 kg de jus (éventuellement 1 jus de citron par litre de liquide) et pour parfumer une gousse de vanille fendue.

Faire cuire environ 30 min après ébullition, jusqu’à ce que vous obteniez une goutte qui s’allonge sur la cuillère en bois (test idéal pour les gelées), dès que vous obtenez cette petite goutte, vous pouvez mettre en pot

La recette des perles de grenadine:

• Verser 100gr de sirop de grenadine et 100gr d’eau dans une casserole
• Ajouter 5gr d’agar agar et bien mélanger
• Porter à ébullition, mélanger encore une fois et laisser le liquide refroidir un peu
• Sortir l’huile du réfrigérateur au dernier moment (idéalement, elle doit être à 4°c)
• Prélever le liquide à l’aide d’une seringue
• Faire tomber progressivement des petites gouttes à la surface de l’huile et les laisser se déposer lentement dans le fond du récipient
• Attendre quelques minutes puis passer l’huile dans une petite passoire pour récupérer les billes
• Rincer les billes en les déposant délicatement dans un bol d’eau

On peut réaliser ces perles avec n’importe quel liquide à partir du moment où on a le bon gélifiant, l’agar agar. Il faut simplement retenir quelques règles: bien mélanger l’agar agar au liquide, le porter à ébullition et utiliser une huile neutre très froide dans un récipient suffisamment haut pour que les perles aient le temps de se former en tombant.

Les olives

Une préparation des olives au naturel, très simple