Pétillant de fleurs de sureau

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Le pétillant de sureau est appelé aussi champagne des fées. C’est une boisson pétillante rafraîchissante qui a un parfum de fleurs très délicat et subtil.

Ingrédients pour un litre (à multiplier par le nombre de litres)

  • 1 litre d’eau
  • 100g de sucre (environ 6 c à soupe)
  • 1 citron coupé en lamelles
  • 5 ou 6 corymbes de sureau sans les tiges
  • 1 cs de vinaigre de cidre

Préparation

Bien mélanger le sucre pour qu’il se dissolve dans l’eau, rajouter, le citron, les fleurs et la cuillère de vinaigre de cidre. Fermer le bocal juste sans utiliser ni la fermeture ni un caoutchouc, comme cela l’air peut passer. Puis on laisse le bocal pendant 4 à 7 jours à 20/25 degrés au soleil mais il ne faut pas que cela soit trop chaud quand même. Pensez à remuer le mélange tous les jours.

Dans un premier temps, les tranches de citron vont rester au fond du bocal, puis au fur et à mesure vont remonter à la surface, c’est le signe que la fermentation opère. La boisson est prête lorsque citron et fleurs redescendent à mi-hauteur du bocal.

Filtrer pour enlever les impuretés et mettre dans des bouteilles à fermeture hermétique (bouteilles de limonade ou de bière ou de boisson gazeuses) dans un endroit frais (frigo ou cav) pendant quelques jours à quelques semaines avant de déguster.

 

 

Crème pour le visage à faire soi-même

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Une crème c’est une sorte de mayonnaise, une émulsion d’eau et d’huile. Pour que cela fonctionne il faut un émulsifiant (le plus courant la cire émulsifiante ou la cire d’abeille)

En général une crème est constituée de:

  • 60% de phase aqueuse (eau ou hydrolat)
  • 30% de phase huileuse (huiles ou gras)
  • 10% d’émulsifiant (ou moins selon la consistance voulue)

Méthode : faites chauffer dans un bain marie la phase huileuse avec l’émulsifiant jusqu’à ce que tout soit entièrement fondu,chauffez légèrement votre phase aqueuse au bain-marie, ajoutez ensuite doucement votre phase aqueuse à votre phase huileuse en mélangeant au fouet jusqu’à obtention de la consistance voulue. Mettre dans un pot stérile.

Crème pour le visage

Ingrédients:à revoir

2c.soupe d’huile d’olive
1c.café de cire d’abeille
2c.soupe d’eau de fleur d’oranger
Faire fondre très doucement 2 cuillères à soupe d’huile d’olive avec l’équivalent d’un petite cuillère à café de cire d’abeille, lorsque la cire est fondue rajouter peu à peu 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger en mélangeant rapidement avec la cuillère comme pour une mayonnaise, le mélange se fige peu à peu et cela fait une émulsion
Se conserve 2 à 3 semaines au réfrigérateur

Taichi

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Je pratique peu de sport mais tous les matins je fais la forme 10, c’est simple et en même temps très complet et on peut pratiquer dans un petit espace facilement chez soi.

Voici une vidéo de la forme 10, avec en fond sonore cette musique de Kitaro 40080 (Instrument Erhu Yu-Xiao Guang)

 

Confiture d’oranges amères

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confiture oranges amères

Marmelade d’ORANGES – Recette d’origine anglaise utilisée par Mamine
A faire en 3 jours
Pour 12 pots de 500 g : 12 belles oranges à peau fine, 2 citrons, 14 verres d’eau (verres moyens de 2 dl), 3 kg de sucre

1er jour
Laver les fruits à l’eau froide en les brossant soigneusement, puis les essuyer.
Extraire le jus au presse-citron.
Recueillir les pépins (ils contiennent beaucoup de pectine et aident à faire prendre le jus en gelée). Préparer un petit sachet de mousseline (dans un morceau de gaze à compresse par exemple) et y enfermer les pépins. Ce petit « nouet » restera dans la marmelade pendant toute sa préparation. Il ne sera retiré qu’au moment de la mise en pots.
Hacher les écorces d’oranges et de citrons telles qu’elles sont après extraction du jus.
Réunir le tout: jus + écorces hachées + nouet de pépins dans une grande terrine ou dans une bassine à confitures si celle-ci est en émail ou en acier inoxydable.
Ajouter l’eau, 1 verre par fruit et laisser macérer jusqu’au lendemain après avoir couvert 1e récipient.

2ème jour
Verser le contenu de la terrine dans la bassine à confitures.
Faire chauffer à feu moyen en remuant de temps en temps, quand l’ébullition est atteinte, la maintenir doucement pendant 50 minutes.
Reverser dans la terrine, couvrir à nouveau et laisser encore reposer jusqu’au lendemain.

3ème jour
Ajouter le sucre, le laisser se dissoudre pendant 3 heures environ.
Au bout de ce temps, remettre une dernière fois dans la bassine et porter à ébullition en remuant de temps en temps, puis laisser bouillir doucement pendant 1 heure.
La confiture a pris une belle couleur ambrée et la pulpe de !’écorce est parfaitement tendre.
Pour vérifier la prise en gelée, verser 1 cuillerée de confiture sur une assiette très froide : le jus se fige rapidement sur les bords. Cependant, il faut savoir que ce type de marmelade épaissit dans les jours qui suivent sa mise en pot.
Retirer alors le nouet de pépins.
Mettre en pots.

Croquets aux amandes

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Les croquets aux amandes de Mamine

Ingrédients:

  • 200g de farine (ou 2 verres) j’aime bien prendre de la farine semi-complète je trouve que cela donne plus de goût
  • 200g de sucre  (ou 1 verre) (on peut réduire le sucre à 150g mais c’est meilleur avec 200g 😉
  • 200g d’amandes (ou 2 verres)
  • 2 oeufs
  • 200° température
  • 20 mn de cuisson
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 à 2cs d’eau optionnel (en fonction de la farine)
  • un peu d’eau de fleur d’oranger ou d’extrait d’orange amères

Dans le saladier mettre la farine, le sucre, les amandes entières (ou concassées grossièrement), les oeufs.
Tout mélanger, on obtient une pâte assez ferme. Selon les farines ou la taille des oeufs il faut éventuellement rajouter 1 cs d’eau selon la taille des oeufs ou de la qualité de la farine (quand on prend de la farine complète par exemple) pour arriver à avoir une consistance de pâte à modeler.
Séparer la pâte en 4 morceaux et en faire 4 boudins
Mettre sur une plaque et laisser cuire à four chaud 200° pendant environ 20 mn (ou 30mn). Il faut que les amandes soient un peu grillées à l’intérieur du biscuit.
Découper en bâtonnets juste en sortant du four pendant que c’est encore chaud.
Laisser sécher et refroidir sur une grille.