Un petit dessert très agréable, original, simple et rapide à faire 😉 il suffit juste d’avoir les ingrédients: graines de chia, crème de coco et de l’agar-agar
Mettre dans 600ml d’eau 2 cs de graines de chia laisser les graines gonfler quelque temps puis rajouter 2 cs de sucre 1cc bombée de poudre d’agar-agar et 200ml de crème de coco (une petite brique) . Porter à ébullition pendant 1mn verser dans des ramequins et laisser refroidir.
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Une lactofermentation que j’adore c’est celle des betteraves -> voir la recette
Pour les légumes au sel : il faut 1% de sel par rapport au poids des légumes, c’est à dire 10 grammes de sel pour 1 kg de légumes. (environ une cuillère à soupe pleine)
Pour les légumes en saumure : il faut 3 % de sel par rapport au poids de l’eau, c’est à dire 30 grammes de sel pour 1 litre d’eau.
Pourquoi cette différence ? Au final, on aura la même concentration de sel dans les deux cas. En effet, les légumes contiennent de l’eau donc cela ramène à peu près à la même concentration en sel.
Un site indispensable: Ni cru ni cuit Page sur la lactofermentation
1 litre de lait
100g de sucre
200g de farine
30g de beurre
4 oeufs
vanille
Mettre la farine dans une terrine, puis le sucre, casser les oeufs, ajouter le beurre, mélanger puis rajouter au fur et à mesure le lait. Verser dans un moule beurré. Cuire à four chaud (180) pendant 45 mn. Servir froid ou tiède
Recette trouvée sur le livre “La cuisine pour tous” de Ginette Mathiot
Recette des Scones de Mamine
Ingrédients:
300 g de Farine
50 g de Sucre
100 g de Raisins secs
75 g de Beurre
1 pincée de Sel
1/2 sachet de Levure
Eau
Bien malaxer le beurre avec la farine pour bien le mélanger, rajouter les raisins secs le sucre le sel la levure puis de l’eau pour faire une pâte assez souple. Poser des petits tas sur une plaque allant au four. Cuire à environ 150 ou 200 selon les fours jusqu’à cela sente bon dans la cuisine. Poser sur une grille en sortant du four. Bon appétit !
Petits biscuits au sésame et à l’anis que faisait ma maman. Elle avait appris cette recette de sa mère au Maroc. Dans la recette originale il y a beaucoup moins de sucre et de graines
Mélanger les ingrédients (farine, sucre, graines puis huile) mélanger puis ajouter l’eau en une seule fois, bien malaxer, il faut obtenir une texture de pâte à pain.
Séparer la pâte en 3 ou 4 parties, étaler la pâte la mettre sur une feuille de cuisson sur une plaque et couper en losanges avec une roulette à pizza. Plus vous étalerez la pâte plus les biscuits seront fins et croquants.
Mettre au four à 200° pendant environ 15 mn en fonction de la cuisson que vous désirez et de l’épaisseur du biscuit, il faut que cela soit bien cuit mais pas trop…
Recette originale des galettes juives au sésame, proportions originales:
1kg de farine
250g de sucre
1 verre d’huile
2 verres d’eau
2 cs graines de sésame
2 cs graines d’anis
2 paquets de levure
1 pincée de sel
Mettre les grains dans un bocal et verser l’eau. Ajouter le sucre, la figue sèche, le citron ou les fruits. Couvrir avec une gaze et un élastique. Le sucre peut-être du sucre blanc, ou du sucre roux mais ne pas mettre d’édulcorants.
Laisser fermenter 24 à 48 heures, à température ambiante jusqu’à ce que la figue remonte à la surface.
Quand la figue est bien remontée en surface, enlever les fruits et la figue (presser les citrons pour extraire le jus). Filtrer à travers une passoire fine pour récupérer les grains de Kefir d’un côté et le jus de l’autre.
Mettre la boisson dans une bouteille. Laisser la bouteille fermée à température ambiante encore 24 heures pour plus de pétillant, stocker au frigo pour le boire bien frais.
Plus on attend, plus le kéfir devient pétillant. Il se garde plusieurs semaines et devient plus acide avec le temps.
NB : Si votre eau est chlorée, il faut la laisser reposer dans une carafe ouverte pendant 1 heure ou 2 pour évaporer le chlore.
Le kéfir de fruits, alias tibicos